In una ciotola mescolare il succo di un limone, senape di Digione, un cucchiaio di capperi tagliuzzati, olio evo, sale e pepe ed agitare per ottenere una emulsione. Tagliare poi, a fette molto sottili, le mele mondate, i topinambur puliti e sbucciati e la costola di sedano bianco. Porre il tutto in una insalatiera e condire con l’emulsione. Buon Appetito
Ricette: Insalata con topinambur e mele
